法国chopin
CHOPIN技术公司的Mixolab 2是一个通用的面团特征仪，用于评估面粉的质量和烘焙性能，从而了解面团行为。
Mixolab 2模拟了面团在生产过程中所经历的限制。通过对有代表性的面团进行处理，Mixolab 2可以使你尽可能地接近面粉在烘焙食品中的实际使用条件。该仪器测量面团的一致性并分析蛋白质和淀粉的质量。
通过Mixolab 2，面包师和磨坊主可以检查其面粉的质量和规范性，评估酶的影响，开发新的配方，如富含纤维或无麸质的配方，并使生产过程和成品质量平稳。
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